Название поста без сокращений:

"Комментарий к части 3 поста "Избранные  страницы теории хлебопечения, в том числе заквасочного", про ржаные   русские промышленные  закваски" (формат livejournal не воспринимает таких длинных названий).

Когда я начала писать пояснения к тексту книги Мишеля  Суа, я  только планировала написать небольшой комментарий ( Read more... )

В этом посте представлен перевод  страниц   главы "Ферментация" книги
Michel Suas,  Advanced BREAD AND PASTRY,  a professional Approach (Мишель Суа, Отличный хлеб и выпечка, профессиональный подход).

Я выпусила  уже 1-ю и 2-ю части перевода главы "Ферментация", их можно прочитать здесь и здесь, сейчас я представляю часть №3 ( Read more... )

Формат статьи максимально допустимый livejournal ( Read more... )